我国预制菜商场将坚持比较高的增速添加潜力巨大

  最近几年，预制菜概念继续火爆。疫情期间，我国居家餐饮的需求迅速添加。受此影响，多家餐饮企业经过研制预制菜产品、推出预制菜职业供应链解决方案等方法抢占新赛道，活跃开辟新式消费形式，而这也成为餐饮企业应对疫情的重要方法之一。有必要留意一下的是，房地产、家电、快递、基建等职业亦掀起一股预制菜跨界浪潮，纷繁测验跨界运营，这将进一步助力我国预制菜工业转型开展，敞开新业态、新形式。

  预制菜是以农、畜、水产品为首要的组成原材料，配以各种辅料，经预加工而成的预包装制品或半制品菜肴。依据对质料加工的深浅程度及食用的方便性，预制菜首要分红四类，即配、即烹、即热、即食。

  预制菜起源于美国，在20世纪20年代萌发开展，1964年老练于日本。与美国、日本等海外国家比较，目前我国预制菜工业的开展尚处于前期。研讨之后发现，海外预制菜的呈现与开展均依赖于冷链技能的前进。而我国预制菜商场也在B端本钱的加持下后发先至，已从品牌增量期开展到C端快速消费期，未来商场预期仍具上升潜力。

  Statista多个方面数据显现，2014年至2021年，我国预制菜商场规划从3237.6亿元添加至7203.4亿元，增幅高达122.5%；估计到2022年，我国预制菜商场规划将到达7474.6亿元。其间，2014年到2019年期间，我国预制菜职业进入高添加期，年复合添加率（以下简称“CAGR”）高达12.88%，远超同时期美国与日本。受疫情影响，2020年到2022年期间年预制菜商场的复合增速略有减缓，但整体稳中向好。估计我国预制菜商场将坚持比较高的上涨的速度，到2027年预制菜商场规划超万亿元，5年复合增速达8.95%。

  Statista多个方面数据显现，2021年我国预制菜总耗费量为1234万吨，高于同年美国、日本两国预制菜耗费总量之和。计算发现，2014年到2021年期间，美国、日本预制菜耗费量CAGR分别为0.20%、-1.12%，而我国预制菜耗费量CAGR为7.53%，增速大大优于美国和日本。

  从人均消费量来看，2021年我国人均预制菜消费量为8.5千克，较2014年添加61.1%，期间CAGR达7.05%，整体呈上升的态势。但与我国饮食结构较为类似的日本比较，2021年日本的人均预制菜消费量为23.1千克，约是我国的3倍；美国方面，近年来美国的人均预制菜消费量较为平稳，从始至终坚持16千克左右，相同高于我国人均预制菜消费量。总的来说，我国预制菜职业仍有较大的开展空间。