中国预制菜生产企业百强榜：安井食品、百胜中国、聪厨位列三甲

  本次榜单研究对象是预制菜生产企业，即生产“以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品”的企业。

  榜单评选分四个维度：企业市值或估值、2021~2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比估算、企业重点预制菜产品在预制菜细致划分领域的市场份额。

  “中国预制菜产业发展迅速。2021年中国预制菜行业的市场规模近3,500亿元，同比增长20%，五年内预计将突破一万亿元。中国预制菜公司数已经从十几年前的2000家，增加至如今超过7万家，根据中国预制菜产业联盟的数据。各地区的有关政策对预制菜市场的发展起到了一定的刺激作用，比如广东省发布了《快速推进广东预制菜产业高水平发展十条措施》。”

  “很高兴与中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布中国预制菜生产企业百强榜。‘预制菜’这个词最近很火，但很多人还不太了解它到底包含哪些，希望我们这份榜单能帮助更多人关注和了解预制菜行业。其次，希望这份榜单能吸引更多有实力从事预制菜的大企业多关心和参与这个行业，这些大企业所拥有的技术和规模很适合做预制菜。预制菜行业已经迎来加快速度进行发展和创新的‘黄金时代’，我相信这个百强榜五年后会有非常大的不同，会有很多新兴企业来到这个榜单，我们大家都希望能鼓励更多年轻的创新企业进入这个行业。”

  “就像无人驾驶对汽车行业的影响，预制菜产业的发展可能会影响未来的房子有没有厨房。”

  “预制菜加快速度进行发展的底层基础是什么？我认为有两个，一个是食品制造业的自动化进程，比如洗菜、切菜的流水线高度成熟，另一个是冷链物流行业的发展，急冻技术能够充分保鲜食材，发达高效的物流体系也扩大了配送范围。”

  “如果预制菜能够保证足够的新鲜，在B端，餐饮企业出于降本增效的考虑，对预制菜的需求量会提升，预制菜可以大幅度有利于上菜速度和翻台率，同时能缩短运营管理的步骤；在C端，受‘宅经济’、疫情防控、消费升级等因素催化，花了钱的人预制菜的需求也有所增加。”

  “有趣的是，你出去吃饭的时候，吃到预制菜的比重比你想象的要多得多，因为开在商场内的中餐馆，按照商场的消防要求，大概率用的是预制菜。”

  “既然那么多餐馆开在了商场内，那么我们大家可以想象餐饮行业对预制菜的需求量有多大。中国预制菜行业销售经营渠道85%以上集中于B端，根据中国连锁经营协会和华兴资本发布的一份报告。从根本上说，这一点在短期内很难改变，因为预制菜对B端餐饮企业的效用大于C端消费者。而且，中国有着全世界最发达的外卖行业，从本质上说，B端预制菜是外卖的战友，而C端预制菜是外卖的对手。”

  “在我们榜单上，食品加工类企业是主要参与者，占一半以上，这一些企业的产业基础更加有利于做品类的拓展甚至转型，代表企业如安井食品、聪厨、千味央厨；餐饮类企业占比22%，供应链端的优势使其在预制菜领域占有主体地位，代表企业如百胜中国、绝味食品、眉州东坡。农林牧渔类企业占比18%，这一些企业有上游的原材料优势，代表企业如福成五丰、国联水产、圣农。零售企业占4%，主要是面向C端消费者，代表企业如叮咚买菜、锅圈食汇、盒马鲜生。”

  “广东、上海、北京是上榜企业最多的三个地区，都有超过10家企业上榜。有趣的是，三地呈现出了各自的优势领域。比如，广东有多达11家企业主营农林牧渔，例如国联水产、温氏、何氏水产等等，因此广东预制菜的主要领域以即配为主；上海的上榜企业中，零售类企业是特色，全部四个零售类上榜企业中，有三个在上海；北京则以餐饮企业为主，如眉州东坡、西贝、全聚德等。”

  中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会表示：“特别高兴能与提供有质量的榜单与调研的胡润研究院联合发布《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》，通过榜单我们大家可以看到佛山预制菜产业基础优良，佛山市有一批发展势头迅猛的预制菜企业，如新雨润、何氏水产、品珍科技、东龙烤鳗、甘竹罐头、鱼兴港，未来我们将不断汇聚预制菜全产业链资源要素，助力预制菜产业高水平质量的发展，构建预制菜产业高地。近年来，广东在全国率先组织化、系统化推广预制菜，一波接一波行动：创建全国第一个预制菜集成推广平台、举办首个中国国际预制菜产业大会、成立全国第一个省级预制菜产业联盟等等，持续推动预制菜产业快速地发展。”

  安井食品安井食品成立于2001年，主要是做速冻火锅料制品、速冻面米制品和速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售。公司已在国内布局10大生产基地，另有新宏业、冻品先生、安井小厨、新柳伍、鞍山安润、湖北安润及英国功夫食品等控股或参股子公司。经过二十多年的发展，现已成长为国内速冻饮食业龙头企业。

  百胜中国是中国最大的餐饮企业。自1987年第一家餐厅开业以来，百胜中国在中国的足迹已经遍布所有省市自治区（港澳台除外），在1700多座城镇经营着12,400多家餐厅。2020年起，百胜中国旗下品牌肯德基和必胜客都推出了自己的预包装食品。2021年，百胜中国新零售产品销售额达到5亿元。

  聪厨聪厨食品始创于2002年，是集餐饮食材研发、生产、销售于一体的大型综合性食品企业，旗下拥有“聪厨”、“食得迷”、“湘典”等知名品牌。目前已开发速冻调理制品、酱卤制品、蔬菜制品、水产制品、家庭方便菜等多类特色产品，销售网络遍布全国30多个省（市）区，并远销到国外。

  福成五丰河北福成五丰食品成立于1998年，公司是集生态农业、肉牛养殖屠宰、预制菜、肉类制品、乳制品、餐饮连锁和殡葬服务于一体的大型综合企业。拥有两个现代化生产工业园区、一个集成行政办公区，拥有“福成”中国驰名品牌、“鲜到家”预制菜产品品牌和“福成肥牛”餐饮品牌。

  国联水产湛江国联水产创建于2001年，是目前中国最大的水产品加工公司之一。公司布局全球海产资源，不断拓宽产品品类，加大综合水产品类精深加工研发投入，实现水产品从厨房食材到预制菜品工业化量产的转变。目前已形成风味鱼系列、小龙虾系列、夹粉系列，快煮系列、火锅系列、米面系列等六大系列预制菜，2021年预制菜规模已达8.4亿元。

  好得睐好得睐成立于2002年，秉承苏帮菜的悠久历史背景和文化底蕴，并以现代厨房的管理模式运作，致力于方便菜的研制和开发，是苏州市首家专业制造半成品方便菜的企业。开发有牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、火锅类、什锦类、煲汤类七大系列百余种产品。

  绝味食品成立于2005年，是一家经营自主品牌的休闲卤制食品企业，产品涵盖禽类制品、畜类制品、蔬菜制品、水产品等多品种，其中鸭脖、鸭架等鸭副产品为公司经典招牌。

  眉州东坡眉州东坡是一家餐饮连锁品牌，以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售等中餐为主。旗下拥有“眉州东坡酒楼”、“王家渡火锅”、“眉州小吃”、“眉州私家厨房”、“小渡火锅”五大业态，集美食、娱乐、休闲、购物、旅游、商业等多业态为一体。

  千味央厨郑州千味央厨食品成立于2012年，秉承“只为餐饮、厨师之选”的战略定位，为餐饮客户提供食品供应的解决方案，主要合作品牌包括：海底捞、呷哺呷哺、汉堡王等。

  味知香成立于2008年，专注于半成品菜的研发、生产和销售。基本的产品包括肉禽类及水产类等，公司为行业领先的半成品菜生产企业之一，建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系。

  食品加工类企业上榜最多，占榜单一半以上；餐饮行业占比22%，农林牧渔行业占比18%。

  主营即烹类产品的企业占44%，即配类占25%，即食类占17%，即热类占14%。

  广东、上海、北京的上榜公司数分居前三，都超过了10家。福建、山东、湖南、浙江、江苏各有超过5家企业上榜。

  上市企业占比42%；非上市企业占比58%。TOP 30预制菜生产企业中，上市企业占比达到60%。

  除了主榜单百强，胡润研究院还甄选出若干预制菜领域的未来之星品牌。它们是：物满鲜、牛大吉、烹烹袋、联舌工坊、禧丸、乐肴居、花花食界、筷百味、咚吃、鲜物志、劲面堂、新和盛飨食、一船小鲜、黄小猪、猴爷餐饮、利和味道、鼎味泰、广东津津食品、海昌沅国通、加藤利、鹰金钱、大华永正。

  《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业。信息源自均为企业主动披露以及行业公开信息。

  本次榜单研究对象是预制菜生产企业，所属板块包括但不限于传统预制菜企业、速冻食品企业、农林牧渔企业、生鲜零售平台、餐饮企业、零售企业等。食品加工公司中，主营业务为休闲食品（如良品铺子）或饮料制造的企业（如瑞幸）不在研究范围内。

  榜单评选分四个维度：企业市值或估值、2021~2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比估算、企业重点预制菜产品在预制菜细致划分领域的市场占有率。上市公司市值按照2022年8月31日的收盘价计算，非上市公司估值参考同行业上市公司或者根据最新一轮融资情况做估算。

  研究团队对各企业在四个维度的表现进行信息及数据收集，并对结果进行量化处理，获得各企业的总实力指数。基于指数结果，给各公司进行评级，分为10强、30强、50强和100强。

  《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》