预制菜研究生班 能培育出预制菜的“马斯克”“黄仁勋”吗？丨农业干部讲？

  5月28日，广东省农业农村厅一行到华南农业大学食品学院，与预制菜研究生创新班师生座谈。座谈会从研究成果到实践运用、从智能化到全球化、从市场机遇到人才成长，与会人士共话预制菜产业高质量发展，畅所欲言，气氛热烈。广东省农业农村厅相关负责人在座谈会上作了发言，本文根据发言录音整理。

  首先向引领风气之先，投身预制菜产业高水平发展的各位老师与同学们表示敬意。

  在预制菜产业萌发“雨后春笋”之时，华南农业大学审时度势、先人一步，在全国率先创立预制菜创新研究生班，各位同学快人一拍，选择投身预制菜事业，难能可贵，可喜可贺。

  一是在1969年，撒切尔夫人认为英国当代不可能会出现女首相，但1979年，撒切尔夫人当选了女首相。

  二是在1977年，美国排名第二的电脑公司DEC（仅次于IBM）的创始人艾尔森女士坚定地认为“每个家庭拥有一台电脑是不可能的”，结果DEC退出了历史舞台。

  三是十年前，也是AI产业萌芽之初，购买五千美元的AI代表股英伟达、特斯拉，今天则分别价值超过百万美元及五十万美元。

  三个案例告诉我们，如何在昨天看到今天，如何在今天看到明天。而“看到”至关重要，核心在于对时代发展“必然”的科学把握，它不以人的意志为转移，是趋势、规律，也是机遇。

  今天，食品制造业技术、保鲜锁鲜技术、仓储物流技术，为预制菜产业提供了保障。而预制菜高水平质量的发展将会带来农业“革命”、厨房“革命”，为粮食安全、食品安全作出贡献。

  数据显示，当前美欧国家预制菜市场渗透率达70％，我国市场渗透率仅7%-8％，今天，90后、00后及银发族为预制菜产业提供了市场。近年来，我国预制菜产业正以每年20％的增速发展。显然，预制菜正成为新生活的“必然”。

  “大食物观”为预制菜产业高水平发展提供了发展遵循，国家六部委的《关于加强预制菜监管促进产业高水平质量的发展的通知》，还有“广东预制菜十条”等已经作出政策引领。

  华南农业大学食品学院引领风气，创办预制菜研究生创新班，为预制菜产业高质量发展提供人才支撑，这是对“必然”把握，对“必然”的选择。

  选择“必然”，特别是在别人还没选择时作出选择，是洞察力，是决断力，是魄力，是孤独求胜的能力，是风雨中追求彩虹的战斗力。

  美国旧金山湾区的斯坦福大学选择了“必然”，开启创新发展之路，培育了惠普、谷歌、雅虎、、等一批世界级有名的公司，被誉为硅谷“爸爸”。位于粤港澳大湾区的华南农业大学，能孵化预制菜产业的“”“”，能培育出预制菜产业的“马斯克”“黄仁勋”吗？

  在今年3月第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会胡润预制菜百强榜发布会，预制菜研究生班学子与胡润先生现场对话，成为行业热点。国联水产、恒兴集团、花花食界、唐顺兴、五粒星食品等有名的公司，表达了对预制菜研究生创新班的高度关注，愿意提供实习和就业岗位，共同培养预制菜领域的高品质人才。我们支持研究生班同学到胡润预制菜百强榜企业实习，在学习中实践，在实践中学习，在学习与实践中茁壮成长。同时，我们支持华农食品学院和企业携手探索可复制、可推广的产业人才教育培训新模式。

  借今天座谈会，就预制菜研究生班的教学实践，与老师同学们交流以六方面意见：

  第一，预制菜理论研究。饮食文化的发展史，实际上也是人类文明的进步史。从远古的茹毛饮血，到现代的工业化食品，再到如今快速地发展的预制菜产业，每一步都是科学技术进步和社会变革的见证。预制菜作为现代食品制造业的重要组成部分，不仅满足了人们快速、便捷的饮食需求，更在推动健康食品、健康中国、健康世界的进程中发挥着及其重要的作用。我们应站人类社会持续健康发展的高度去思考和规划预制菜的事业发展。因此，希望研究生班研究世界和中国食品发展史、研究未来食品需求、直面未来食品发展的痛点与堵点，成为“传承中创新、创新中传承”的思想者，为预制菜产业高水平质量的发展提供理论支持。

  第二，学习与实践结合。期待老师同学们走出大学的“围墙”，走进社会、走进市场、走进消费者、走进工厂、走进家庭，我们只有多走、多看、多听、多想，才能真正理解市场的需求，消费者的需求，才能与各方形成同频共振，才能实现学以致用，用以促学、学用双长，成为预制菜的专才，食品领域的大家。

  第三，导入更广泛的资源。导入人才资源、理论资源、科研资源之外，在AI时代，如果我们还停留在传统的办学模式上，那无疑是落后的。AI慢慢的变成了我们不可或缺的资源平台，我们一定要充分的利用它，率先把AI导入产业、赋能产业。

  第四，支持产业创新。预制菜高质量发展要创新先行，要关切新需求。例如，二次元群体的新需求。目前二次元群体近5亿人，他们在购买“虚拟皮肤”和“装备”方面形成了可观的消费市场。如果二次元消费者每人每天消费二次元相关食品10元，年市场需求超万亿。然而，针对二次元人群的食品却非常少，市场存在空白就是商机。建议研究生创新班研究二次元人群对食品的需求，携手企业研发推出二次元预制菜。与二次元文化的结合，我们不仅能开拓新的市场，还能丰富预制菜的文化内涵和品牌影响力。

  再如老龄预制菜。跟着社会老龄化，慢慢的变多的老人需要安全、健康、便捷的食品。老年人群早、中、晚餐功能性预制菜有着非常大的市场。研发适合老年人口味和营养需求的预制菜产品，这不仅有助于提升老年人的生活品质，也为预制菜产业开辟了一个新的广阔市场。

  第五，在质量安全上担当作为。质量安全是预制菜产业的生命线，没有质量安全就没有预制菜发展的必要与可能。预制菜质量安全是根本性、迫切性的要求。华农研究生创新班应在质量安全政策性研究、标准化建设、技术支撑、人才支持上担当作为，并力争成为核心竞争力。

  第六，为预制菜出海提供支持。美食无国界，当前广东凭借前瞻性眼光和创新策略，迅速崛起为全国预制菜产业高地，在全球化布局中，广东预制菜出口已覆盖除南极洲外的全球六大洲。尤其是近期“广东预制菜出海投资考察团”在澳大利亚和新西兰的考察活动，签约项目超过20个，并启动海外“共享工厂”建设。广东预制菜应挟先发优势，实现全球化布局，让中国预制菜赢得世界的认可和喜爱。华农预制菜创新研究生班，完全有条件，在出海政策研究、技术服务、人才支持等方面，成为预制菜出海的“黄埔一期”。

  “惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。”各位老师、同学们，我们最终选择了“必然”，在别人没选择之时作了选择，我们先行一步、快人一拍。已经迈出第一步的我们，五年后、十年后会是什么的样子，是否初心依然？华南农业大学会不会成为预制菜“硅谷”的“斯坦福”，会不会培育出预制菜的“英伟达”“特斯拉”，研究生创新班有没有可能成长出“马斯克”、“黄仁勋”？值得期待，应该期待。