资讯丨2022预制菜企业TOP50榜单发布！

  近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式对外发布“2022中国餐饮金饕奖2022中国预制菜企业TOP50榜单”，安井、盖世、谷言、国联水产、千味央厨、王家渡、味知香、温氏、正大等企业上榜。这一些企业是当前全国近8万家预制菜企业中的佼佼者，也是预制菜行业标杆企业。

  榜单排名不分先后，由NCBD依据企业总实力、知名度、客户数量、产品竞争力、创新性、媒体传播等指标，综合分析师评价选出。

  目前，预制菜行业区域特征明显，竞争格局分散，仍处于跑马圈地阶段。另外，行业入局门槛低、良莠不齐，生产企业数不胜数，但头部效应尚未形成。伴随市场之间的竞争愈加激烈，预制菜企业纷纷创新产品、拓展渠道、斥资扩产、花样营销，加速抢占更多市场份额。

  一直以来，大单品是企业保持竞争优势的利器。那预制菜企业在产品方面该如何创新打造爆款？

  定位不同场景，使用户得到满足需求。预制菜消费场景众多，企业根据不同场景创新产品，可以最大限度满足客户的真实需求，让产品动销。以主打微波加热、袋内即食的速冻食品品牌烹烹袋为例，其想要争取的不仅是简单的速食场景，还想抓住懒得下楼拿外卖、懒得动手泡面、懒得烧水煮饺子的“急食”需求。其卖点在于，产品加热时间在3-6分钟左右，产品从冰箱里拿出来无需解冻，也不用撕开包装，加热完成后使用膨胀起立的包装袋直接食用，因此大火。

  产品定价，追求性价比。预制菜产品SKU数量大，产品定价显得很重要。珍味小梅园首先参考饿了么等平台上点击率较高的外卖品类，选择酸菜鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝等家常菜，辅之以麻辣小龙虾、蒜蓉粉丝扇贝等人气网红、工艺相对繁琐的单品。定价上，采用零售的定价策略，大多数单品售价区间就在20～39元，按照利润率红线，线下专营店、大小商超等活动折扣最高可达88折，天猫旗舰店更推出99元任选5件的长期促销活动，超高的性价比吸引了众多消费者。

  保证鲜度，还原餐厅本味。比如寻味狮，自己研发出的“微米急冻锁鲜技术”，采用技术和餐厅配方1：1还原的模式，对食材尤其是肉类的口感和味道的还原度非常高，够保鲜保质，已经在市场上打造出多款广受好评的产品。

  研发全年性单品，做大单品。叮叮懒人菜通过研发全年性单品来打破时间限制，依据市场消费者需求，坚持做大单品不做网红品，做全年产品不做季节产品，做全年生意。比如其大单品酸菜鱼，耗时一年，调整四版打磨出来，抖音好评率达97.5。品牌负责人林郑焕表示，大单品策略有助于预制菜建立品牌，酸菜鱼作为预制菜里的标杆单品，全年都有销售基础，转化率稳定。

  随着预制菜成市场“新宠”，多家食材企业积极扩产。安井、国联水产、千味央厨、三全等上游食品加工公司真金白银加码预制菜，随着产能逐渐释放，能够在一定程度上促进预制菜市场发展，企业也将占领一定市场份额。

  2022年3月，安井表示投资10亿元用于预制菜肴生产项目建设；国联水产募资10亿元用于扩产预制菜产品产能，预计2023年项目建成后，将新增2.4万吨鱼虾类预制菜产能；三全在武汉的长江中部基地建设正在有序进行中，在长江经济带的产能布局即将完成，基地设计年产量15万吨，建成后将成为公司在中部地区重要的速冻米面制品和预制菜生产中心；得利斯在建预制菜产能有15万吨，其中山东本部拥有10万吨产能，并已开始部分试生产，陕西基地5万吨预制菜产能预计2022年7月投产，2022年底新增预制菜产能将达到15万吨。

  2020年以来，预制菜发展路径由B端延伸至C端消费者，由一线城市延伸至二三线城市，销售渠道也由B端餐饮扩展到生鲜电商、社区团购、生鲜便利、食材超市等渠道。2022年，预制菜零售店正在兴起，为抢占预制菜家庭消费市场，企业纷纷发力C端，开展预制菜专卖店业务。比如湖南新聪厨食品有限公司，近期孵化了预制菜零售品牌“筷做饭”，针对C端售卖预制菜。还有湖南佳宴食品有限公司，也在开展预制菜专卖店业务。

  预制菜线下零售比较分散，专卖店模式并不多。味知香很早已经切入预制菜市场，其2010年开设第一家专卖店，是国内进军预制菜行业最早的企业之一，其C端加盟店盈利能力出色，从2017年的58家快速增至2021年，突破1000多家。舌尖英雄也是加盟模式，扩张速度很快，自今年1月在北京开出首家门店以来，舌尖英雄仅3个月时间已扩展至全国78个城市，意向签约6000家经销商门店。随着预制菜在C端销量一直上升，预制菜专卖店或将迎来快速发展。

  BC兼顾仍是众多头部预制菜企业的渠道布局战略。比如优秀的典型标杆——安井食品，其定位餐饮市场中央厨房概念，以轻资产运作模式整合上游中小食材厂家为控股子公司冻品先生贴牌生产，按照安井+冻品先生轻重资产相结合的发展模式，采用BC兼顾的渠道策略，不断开发及推广适合全国范围内多区域多渠道销售的家喻户晓的预制菜肴业务。冻品先生、安井小厨均是兼顾了BC终端消费场景。未来将继续坚持以家喻户晓、BC兼顾、菜品还原度高、加工难度高、性能好价格低的大单品为开发方向，以爆品系列化的战略持续推广新品。

  目前，预制菜玩家众多，但整个行业仍处于赛道争先期，具备压倒性优势的头部企业并未出现。预制菜品牌之战，许多企业选择线上线下“多条腿”走路，找到专业平台精准对接采购买家，选择一个成熟、专业、多元服务、具有影响力的展会是企业打赢市场之战的制胜法宝。2023第十届沈阳餐博会依托深耕餐饮区域市场布局优势，以“一次参展全年受益”的服务的品质，帮助老企业新产品，新企业新品牌抢占市场先机。

  占东北，拓全国，作为国内很具有活力的餐饮区域市场，持续高频的更新迭代，促使当地的餐饮品牌不断地创新革变，对预制菜的需求也随之加大。

  2023第十届沈阳餐饮产业博览会，将于2023年4月19-21日，沈阳国际展览中心盛大开幕。展示板块涵盖：预制食材、方便菜肴、复合调味品、速冻食品、自热食品、肉禽、火锅食材、速冻米面制品、饮品、餐饮设备及包装。

  展会将邀请预制菜生产者及餐饮、商超、农贸市场、便利、外卖、供应链平台等渠道负责人，到场参观采购。第十届沈阳餐饮产业博览会各项招展、宣传工作正在有条不絮稳步推进中，欢迎您的加入！