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说说预制菜的优缺点
文章出处：升博体育平台入口/预制舱 发表时间： 2023-11-30 04:48:28
⑤预制菜在口味上或许不及新鲜菜肴。有人对市售现炒鱼香肉丝和照料包鱼香肉丝的风味做了研讨，成果显现二者在全体上的“鱼香”风味类似，但也存在必定的差异，含硫含氮及其他杂环化合物对鱼香肉丝中“鱼香”和“肉”香气具有极端重大贡献，照料包的鱼香肉丝中杂环化合物检出的品种尽管多于市售菜肴，但含量均较低，导致一些特定的风味物质难以构成，致使照料包中的肉香及发酵香气低于市售菜肴。
⑤预制菜在口味上或许不及新鲜菜肴。有人对市售现炒鱼香肉丝和照料包鱼香肉丝的风味做了研讨，成果显现二者在全体上的“鱼香”风味类似，但也存在必定的差异，含硫含氮及其他杂环化合物对鱼香肉丝中“鱼香”和“肉”香气具有极端重大贡献，照料包的鱼香肉丝中杂环化合物检出的品种尽管多于市售菜肴，但含量均较低，导致一些特定的风味物质难以构成，致使照料包中的肉香及发酵香气低于市售菜肴。
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